Recevoir autour d'un buffet
Mariage, bapteme, communion, anniversaire, toutes les occasions sont bonnes pour organiser un buffet, surtout lorsque les invités nombreux. La formule buffet est très pratique, elle permet de préparer les plats à l'avance et de pouvoir se consacrer plus facilement à ses invités.
Mais il n'est pas toujours facile de prévoir les bonnes quantités. Nous avons selectionné pour vous les meilleurs conseils des pros :
Quelle taille prévoir pour le buffet ?
1 m pour la hauteur de la table, 80 à
90 cm pour la profondeur, la longueur est subordonnée à la pièce dans laquelle sera installé le buffet mais également au nombre de convives (3
m pour 30 à 50 personnes, 5 m. pour 50 à 80, 15 m. pour 300 à 400)?
Source : http://faqfrc.free.fr/buffet.htm
Quelles proportions prévoir :
Canapés : 6/pers.
Pain : 50g/pers.
Beurre : env. 10g/pers.
Petits fours chauds : 4/pers.
Vin : ½ bouteille /pers.
Huîtres : 5/pers.
Saumon fumé : 50g/pers.
Poisson : 200g/pers.
Viande : 200g/pers.
Légumes : 250g/pers.
Salade : 75g/pers.
Riz : 80g/pers.
Pâtes (accompagnement) : 60g/pers.
Pâtes (plat unique) : 100g/pers.
Source : http://faqfrc.free.fr/buffet.htm
Ou alors, prévoir par personne :
7 à 8 canapés salés,
7 à 8 bouchées feuilletées,ou tartelettes salées,
8 à 10 amuse-bouche diverses.
100 gr. de viande,
100 gr. de poisson,
50 à 60 gr. de fromage,
2 à 3 petits pains par personne,
5 à 6 petits fours sucrés, dessert glacé, corbeille de fruits.
Source : www.toutsurlacuisine.com
Quelles quantités prévoir pour les boissons ?
POUR 12 PERSONNES:
2 à 3 bouteilles de champagne,
2 litres de punch,
1 bouteille de whisky,
2 à 3 bouteilles de vin,
2 bouteilles de jus de fruits
Plus si parmi vos convives se trouvent des enfants,3 à 4 bouteilles de boisson gazeuse et de l'eau plate à volonté
Pour info :
Une bouteille de porto = 15 consommations
Une bouteille de whisky = 18 consommations
Une bouteille de gin = 18 consommations
Une bouteille d'apéritif courant = 15 consommatins
Une bouteille de vodka = 12 consommations
Une bouteille de champagne = 6 personnes
Une bouteille de vin = 4 personnes
Une bouteille de jus de fruits = 6 consommations
Source : www.toutsurlacuisine.com
Si vous souhaiter plus d'informations ou des idées recettes vous pouvez consulter le site de Supertoinette :
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